肝病 - 第三章 - 春煜万卷阁

脂肪肝是指肝内脂肪含量大增，是由营养过剩或长期营养失调、慢性感染或中毒所引起。当肝内脂肪分解与合成失去平衡，或储存发生障碍，脂肪就会在肝实质细胞内过量积聚。一般正常人肝内脂肪含量占肝脏湿重的2%~4%，主要包括三酰甘油、脂肪酸、胆固醇、磷脂及胆固醇脂。由于疾病、酒精或化学药物等因素造成的肝内脂肪沉积超过肝湿重的5％时，称为脂肪肝。根据脂肪含量，将含脂肪5%~10％、10%~25％、25%~50％者分别称为轻度、中度及重度脂肪肝。脂肪肝包括脂肪变性、脂肪肝炎及肝硬化等病理变化。脂肪肝是一种常见的临床症状，并不是独立的疾病。根据不同的病因，临床常分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。中医学将脂肪肝归属为“痰证”“积聚”范畴。第一节中药内服偏验方疏肝软坚汤【组成】山楂30g，赤芍15g，当归、云茯苓、川楝子各12g，白术14g，枳实、党参、鳖甲各10g，柴胡、三棱、莪术各6g。【制法用法】水煎服。每日1剂。【功效主治】活血养阴，理气消积。主治脂肪肝。茵陈方【组成】茵陈35g，党参、黄芪各30g，连翘225g,，苍术、泽泻、丹参、郁金各20g，决明子、法半夏、黄芩、黄连各10g，川大黄8g，生甘草6g。【制法用法】水煎服。每日1剂，分2~3次口服。1个月为1个疗程。【功效主治】疏肝祛瘀，益气除湿。主治脂肪肝。人参麦冬方【组成】人参10g，麦冬10g。【制法用法】水煎服。每日1剂，分3次服。【功效主治】益气，养阴。主治脂肪肝。脂肪肝中医辨证脂肪肝中医属“积聚”病范畴。 1．肝郁气滞胁肋胀痛，每因情志变化而增减，肝大或不大，乳房胀痛，脘闷食少，舌质淡，苔白，脉弦。 2．气血瘀阻肝大，胁下刺痛，痛处固定，肝区疼痛拒按，面颈部可见赤丝血缕，舌质暗，边有瘀斑、瘀点，脉细涩。 3．痰浊内阻肝大不适，疼痛不明显，痰多咳嗽，胸部满闷、脘腹胀满，恶心欲吐，舌质淡，苔白，脉弦滑。血中胆固醇增高。 4．正虚瘀结肝大，肝区疼痛不明显，压痛伴反跳痛，腹水及下肢水肿，有低钠和低钙血症，蜘蛛痣，脾大，睾丸萎缩，阳痿，血浆蛋白总量改变和白蛋白／球蛋白比值倒置，舌质淡紫无苔，脉细数或弦细。第二节食疗偏方一、茶饮类偏方三花橘皮茶【组成】玫瑰花、茉莉花、代代花、荷叶各60g，橘皮10g。【制法用法】将上料共研为细末，置于茶杯中，用沸水冲泡即成。代茶饮。【功效主治】健脾理气。适用于脾虚肝郁和痰湿内蕴型高脂血症、脂肪肝患者。山楂荷叶饮【组成】山楂15g，干荷叶5g。【制法用法】将山楂、干荷叶入锅中，加适量水煎煮片刻即成。代茶饮。【功效主治】化瘀，祛湿。适用于高脂血症、脂肪肝患者。山楂荷泽茶【组成】山楂15g，荷叶12g，泽泻10g。【制法用法】将上料共切细，加水煎取浓汁，或沸水冲泡即成。每日1剂，代茶饮。【功效主治】化瘀，逐湿。适用于脂肪肝、高脂血症患者。山楂消脂饮【组成】鲜山楂30g，槐花5，嫩荷叶15g，，决明子10g，白糖适量。【制法用法】将上述诸物放入锅中，加适量水煎煮，待山楂将烂时，用大勺将其研碎，再煮10分钟，滗出汁液，加少量白糖溶化即成。频频饮用。【功效主治】消积，散瘀。适用于脂肪肝、高脂血症患者。山楂蒲黄饮【组成】山楂10g，玉竹6g，蒲黄3g。【制法用法】将山楂、玉竹加适量水煎20分钟，再加入蒲黄搅匀后，取汁即成。每日1~2次，代茶饮。【功效主治】化瘀，养阴。适用于血脂较高的脂肪肝患者。山楂大青叶茶【组成】山楂30g，当归20g，大青叶15g。【制法用法】将洗净的山楂、当归、大青叶一同放入锅中，加水煎汤，去渣取汁即成。每日2次，上、下午各饮适量。【功效主治】化瘀，清热。适用于高脂血症、高血压病、脂肪肝患者。山楂菖蒲益智饮【组成】山楂20g，石菖蒲15g。【制法用法】将2味洗净，同放于杯中，冲入沸水，加盖闷10分钟左右即成。每日1剂，代茶随冲随饮，没有药味后弃之。【功效主治】理气化瘀。适用于脂肪肝患者。消脂轻身茶【组成】荷叶8g，当归10g，泽泻10g，生大黄5g，姜2片，山楂15g，黄芪15g，甘草3g。【制法用法】将上述材料入锅中，加水适量，水煎即成。代茶饮，每日3次。【功效主治】利湿，化痰，益气。适用于高脂血症、脂肪肝、动脉硬化、肥胖患者。乐和茶【组成】干荷叶3g，绿茶3g,，炒绿豆（打碎）6g。【制法用法】将上述原料洗净于锅中，加适量水，入开水冲泡即成。每日1~2次，可经常饮用。【功效主治】通脉，解毒。适用于脂肪肝患者。当归郁金楂橘饮【组成】当归、郁金各12g，山楂、橘饼各25g。【制法用法】将上述4味同于锅中，加适量水，煎煮取汁即成。每日1剂，分2~3次饮用。【功效主治】补血，疏肝，散瘀。适用于脂肪肝患者。红花山楂橘皮饮【组成】红花10g，山楂50g，橘皮12g。【制法用法】将上述3味置于锅中，加适量水煎煮，取汁即成。每日1剂，分2~3次饮用。【功效主治】活血，祛瘀。适用于脂肪肝患者。红花黑豆饮【组成】红花5g，黑豆50g。【制法用法】将黑豆去杂质，洗净，入适量清水锅中上火煮1小时，红花用干净纱布包好放入煮约30分钟，然后去药包取汁即成。分早晚2次饮用、食豆。【功效主治】活血，补肾。适用于肥胖及脂肪肝患者。黄芝泽香饮【组成】黄精、灵芝各15g，陈皮、香附子各10g，泽泻6g。【制法用法】将以上各味置于锅中，加适量水煎煮，取汁即成。每日1剂，分2~3次饮用。【功效主治】健脾，利湿。适用于脂肪肝患者。黄芪郁金灵芝饮【组成】黄芪30g，灵芝、茯苓各15，郁金10g，茶叶6g。【制法用法】将上述前4味置于锅中，水煎煮取汁，煮沸后浸泡茶叶即成。频服。【功效主治】健脾，和胃，疏肝。适用于脂肪肝患者。橄榄酸梅汤【组成】鲜橄榄（连核）60g，酸梅10g，白糖适量。【制法用法】将鲜橄榄（连核）、酸梅，稍捣烂于锅中，加清水3碗煎成1碗，去渣加白糖适量调味即成。随意饮用。【功效主治】利咽，生津。适用于酒精性脂肪肝之口干咽痛患者。夏枯草丝瓜饮【组成】夏枯草30g，丝瓜络10g（或鲜丝瓜50g)，冰糖适量。【制法用法】将前两药入锅中，加适量水煎取汁约1碗，另将冰糖熬化，再入药汁，煮片刻即成。每日1剂，分2次服。【功效主治】通络散结。适用于脂肪肝患者。陈皮二红饮【组成】陈皮、红花各6g，大枣（去核）5个。【制法用法】将陈皮、红花、大枣一同放入锅中，加适量水煎煮，过滤取汁即成。适量代茶饮用。【功效主治】化痰，活血。适用于脾虚有痰之脂肪肝患者。龙胆泽泻饮【组成】龙胆草、生甘草各5g,，泽泻、黄芩、菊花、柴胡各9g，决明子、车前子各15g，白糖适量。【制法用法】将上述药一同放入砂锅中，加适量水浸泡20分钟，先用大火煎沸后，再用小火煮15分钟，滤过煎汁，加入白糖少许，和匀后即成。频频温饮，连饮2周。【功效主治】清热，利湿，疏肝。适用于肢体困重、脘闷纳呆、腹胀满闷等脂肪肝患者。泽泻茶【组成】泽泻20g，白术15g，绿茶适量。【制法用法】将泽泻、白术与绿茶同煎，水开后小火煎煮15分钟左右即成。随时化茶饮。【功效主治】健脾利湿。适用于脂肪肝、高脂血症患者。泽泻乌龙茶【组成】泽泻15g，乌龙茶20g。【制法用法】将泽泻置于锅中，加适量水煮沸数分钟，取药汁冲泡乌龙茶即成。每日1剂，当茶频饮用，一般冲泡3次。【功效主治】利水渗湿。适用于脂肪肝患者。消脂健身饮【组成】焦山楂15g，荷叶10g，大黄5g,，黄芪15g,，甘草3g。【制法用法】将以上各物置锅中，加适量水，煎煮片刻即成。每日3次，连饮7~10日为1个疗程。【功效主治】益气，健脾，消积。适用于脂肪肝患者。葫芦茶【组成】陈葫芦壳1个，茶叶200g。【制法用法】将上述材料共捣粗末，用开水泡即成。当茶频饮，连服6个月。【功效主治】利水消肿。适用于脂肪肝、高脂血症患者。杜仲茶【组成】杜仲叶5g，优质乌龙茶5g。【制法用法】将杜仲叶、乌龙茶置于茶杯中，用开水冲泡，加盖闷5分钟即成。频饮。【功效主治】补肝。适用于高脂血症、脂肪肝患者。菊花山楂茶【组成】菊花15g，山楂20g。【制法用法】将菊花、山楂水煎或开水冲泡10分钟即成。每日1剂，代茶饮用。【功效主治】健脾，清热。适用于脂肪肝、高脂血症患者。楂仁蜜保健浆【组成】山楂肉、核桃仁、蜂蜜各30g。【制法用法】将山楂取肉、去籽煮熟，取汁用；核桃仁加温水浸泡软，研磨成浆；山楂汁和蜂蜜搅拌均匀，入锅内，煮沸后缓缓倒入核桃浆内，煮开即成。每日1剂。【功效主治】补肾，健脾。适用于中老年脂肪肝患者。楂菊银桑汁【组成】山楂、金银花、菊花各20g，桑叶15g。【制法用法】将4味药同入砂锅煎后取汁，第一次取汁后加清水再煎煮1次取汁，把两次煎汁相混即成。每日1剂。【功效主治】清热平肝。适用于高脂血症、高血压病、脂肪肝患者。楂芽降脂茶【组成】山楂、麦芽各30g，决明子15g，茶叶、荷叶各30g。【制法用法】将山楂、麦芽、决明子放于锅内，加清水煎30分钟后，加入茶叶、荷叶煮15分钟，倒出汁。然后再加清水复煎1次，取其汁，把两次煎得的汁混合即成。每日1剂，连饮30日为1个疗程。【功效主治】平肝，消食。适用于脂肪肝及动脉粥样硬化患者。天麻饮【组成】天麻5g，夏枯草20g。【制法用法】将天麻蒸软后切片，入锅中加适量水，用小火熬约20分钟，再加入夏枯草熬约10分钟即成。当茶频饮。【功效主治】平肝熄风。适用于脂肪肝、高脂血症患者。枣叶茶【组成】大枣、番泻叶各100g。【制法用法】将大枣去核，焙干，捣为粗末；番泻叶亦焙干轻捣，与枣末混合均匀，装瓶备用。每次5g，用沸水冲泡，加盖闷5分钟后，代茶饮。【功效主治】健脾利下。适用于脂肪肝患者。丹参山楂蜜饮【组成】丹参、山楂各15g，檀香9g,，炙甘草3g，蜂蜜30ml。【制法用法】将上前4味药加水煎煮，去渣取汁，调入蜂蜜30ml，再煎几沸即成。每日2次。【功效主治】活血化瘀。适用于瘀血阻络型脂肪肝患者。丹红黄豆汁【组成】丹参100g，红花50g，黄豆1000g，黄酒、蜂蜜、冰糖各适量。【制法用法】将丹参、红花冷水浸泡1小时，中火煮沸，小火煎半小时，如此煎2次，滤出药汁合并；黄豆用冷水浸泡1小时，捞出入锅内，加适量水大火煮沸，入黄酒少许，小火煮至汁浓，滤出豆汁。两汁混合，入蜂蜜、冰糖蒸2小时，冷却装瓶即成。每日2次，每次15ml，饭后1小时服。【功效主治】活血化瘀。适用于瘀血阻络型脂肪肝患者。生山楂减肥茶【组成】山楂20g，干荷叶15（鲜品加倍），薏苡仁15g，陈皮12g。【制法用法】将洗净的干荷叶、山楂、薏苡仁、陈皮研成细末，再放入杯中用沸水冲泡，加盖闷10分钟即成。每日1剂，代茶饮。【功效主治】健脾消食。适用于单纯性肥胖、脂肪肝、高脂血症患者。胡萝卜苹果汁【组成】姜1薄片，甜菜1个（或白糖少许），苹果半个，胡萝卜2个。【制法用法】将以上原料切成小丁状，放入果蔬打浆机中，再加适量水，打成汁即成。每日2次饮用。【功效主治】健脾，润肠。适用于脂肪肝患者。三鲜饮【组成】鲜山楂60g，鲜白萝卜60g，鲜橘皮30g，冰糖适量。【制法用法】将山楂、白萝卜、橘皮洗净于锅中，加适量水煎取汁500ml，加冰糖少量溶化即成。当茶频饮。【功效主治】利湿化痰。适用于脂肪肝、高脂血症患者。双花绿荷茶【组成】金银花、白菊花各5g,，绿茶、荷叶各3g。【制法用法】将上述材料于茶杯中，用沸水冲泡即成（可反复冲泡）。当茶频饮。【功效主治】清热凉血。适用于脂肪肝患者。绞股蓝茶【组成】绞股蓝300g。【制法用法】将夏、秋季采收的绞股蓝叶洗净、阴干，每次取10~15g，开水冲泡即成。当茶频饮，30日为1个疗程。【功效主治】益气健脾。适用于脂肪肝患者。降脂减肥茶【组成】干荷叶60g，山楂、薏苡仁10g，花生叶15，橘皮5g，茶叶末60g。【制法用法】将以上各物研细为末，装入可渗透的纸袋中，按5g为1袋包装成袋泡茶，用沸水冲泡，加盖闷5分钟后即成。每天早、中、晚各1袋，代茶饮。【功效主治】清暑利湿，降脂消肿。适用于脂肪肝患者。玫瑰茉莉花茶【组成】玫瑰花、茉莉花各6g，绿茶10g。【制法用法】将3物放入茶壶中，用沸水冲泡，放置10分钟后即成。当茶频饮。【功效主治】解郁，理气。适用于气滞血瘀的脂肪肝、高脂血症患者。二、粥类偏方柴胡降脂粥【组成】柴胡8g，白芍10g，泽泻10g，茯苓10g，粳米20g。【制法用法】将上述各药洗净，入锅内去渣，取浓汁，与洗净的粳米共煮至糜烂即成。每日1次食用。【功效主治】疏肝，健脾。适用于脂肪肝患者。芡实荷叶粥【组成】芡实200g，山药200g，粳米60g，鲜荷叶2张。【制法用法】将荷叶煮熟，芡实去壳晒干，与山药共研细末。每次用药粉30g，加入洗净的粳米共煮为粥即成。适量食用。【功效主治】健脾补肾。适用于肥胖症、脂肪肝患者。茯苓百合粥【组成】茯苓15g，百合15g，粳米60g。【制法用法】将茯苓、百合研成细末，与洗净的粳米共煮为粥即成。每日1次食用。【功效主治】健脾和胃。适用于脂肪肝患者。冬瓜双米粥【组成】鲜冬瓜（带皮去毛）100g，粳米30g，薏苡仁30g。【制法用法】将上述各物洗净置于锅中，加适量水，共煮为粥即成。每日1次食用。【功效主治】利湿行水。适用于脂肪肝患者。山楂香菇粥【组成】山楂15g，香菇10g，粳米50g，白糖适量。【制法用法】将上料加温水浸泡，水煎去渣，取浓汁，再加水适量、粳米、白糖煮成粥即成。早、晚2次，温热食用。【功效主治】健脾消食。适用于脾胃虚弱或兼血瘀型脂肪肝患者。黄芪白术粥【组成】黄芪、白术各15g，当归、泽泻、白芍各12g，柴胡、枳壳、鸡内金各9g，粳米100g，冰糖适量。【制法用法】将以上诸药加水适量，煎取浓汁去渣后，再与粳米一同加入锅中，煮至粥熟，加冰糖少许和匀即成。早、晚2次，温热食用。【功效主治】补气，健脾，疏肝。适用于脂肪肝患者。黄芪灵芝粥【组成】黄芪30g，灵芝10g，粳米100g，陈皮末、红糖各适量。【制法用法】将黄芪、灵芝煎取汁，加入洗净的粳米煮粥，至米烂汤稠时，加入陈皮末、红糖适量；稍煮沸即成。温热食用。【功效主治】补气，健脾。适用于脂肪肝患者。党参茯苓扁豆粥【组成】党参20g，茯苓20g，白扁豆20g，粳米200g。【制法用法】将党参、茯苓洗净、切片，与白扁豆同入锅中，加适量水煎煮20分钟，加入淘净的米，小火煮成稠粥即成。早晚温服，党参、茯苓、白扁豆可同时嚼食。【功效主治】健脾化湿。适用于脾气虚弱型脂肪肝患者。棒渣木耳粥【组成】玉米渣（俗称棒渣）150g，木耳10g。【制法用法】将木耳用冷水浸泡，待胀发后撕碎备用。玉米渣用压力锅煮至将烂时，改用普通锅，放入木耳同煮为粥即成。可供晚餐食用。【功效主治】调中和胃。适用于脂肪肝、高脂血症患者。龙眼玫瑰粥【组成】龙眼肉20枚，玫瑰花5朵，糯米30g，冰糖适量。【制法用法】将洗净的糯米入锅中，煮半熟再放入龙眼肉、玫瑰花（玫瑰糕也可），煮熟后加冰糖适量溶化即成。频食，每日1~2次。【功效主治】行气，补心。适用于脂肪肝、冠心病、高脂血症患者。决明子粥【组成】炒决明子15g，白菊花10g，粳米100g，白糖适量。【制法用法】将决明子与白菊花一起加适量水煎煮2次，滤取药液后放入洗净的粳米，再加适量清水，一起煮粥，粥熟后加入白糖即成。早晚温食。【功效主治】清肝，明目。适用于脂肪肝患者。什锦乌龙粥【组成】生薏苡仁30g，冬瓜子仁30g，红小豆20g，干荷叶、乌龙茶各适量。【制法用法】将前3味洗净，一起放入锅内，加适量水煮至豆熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再熬7~8分钟，取出纱布即成。随意食用。【功效主治】健脾，利湿。适用于高脂血症、脂肪肝、肥胖症患者。泽泻苦瓜粥【组成】泽泻15~30g，苦瓜50g，粳米50~100g，冰糖适量。【制法用法】将泽泻洗净，煎汁去渣，苦瓜切片，与淘净的粳米共煮成稀粥，加入冰糖，稍煮即成。每日1~2次，温热食用。【功效主治】祛湿。适用于高脂血症、脂肪肝患者。荷叶白茅根粥【组成】鲜荷叶1大张，白茅根10g，粳米100g。【制法用法】将荷叶、白茅根洗净，切碎，煮汤，然后捞去荷叶、白茅根，加入洗净的粳米同煮粥，加白糖调味即成。每日1~2次食用。【功效主治】清热，消瘀。适用于脂肪肝和肥胖症患者。山楂合欢粥【组成】山楂15g，合欢花30g，粳米60g。【制法用法】将山楂、合欢花同煎取汁，加入洗净的粳米煮粥，粥熟后加白糖适量调味即成。每日1剂，早晚温食。【功效主治】安神，化瘀。适用于肝郁血瘀型高脂血症、脂肪肝患者。薏米赤豆粥【组成】薏苡仁50g，赤小豆50g，泽泻10g。【制法用法】将泽泻先煎取汁，用药汁与赤小豆、薏苡仁同煮为粥即成。可作早晚餐食用。【功效主治】健脾利湿。适用于脂肪肝、高脂血症患者。薏米杏仁粥【组成】薏苡仁30g，杏仁10g，大米50g，白糖适量。【制法用法】将杏仁去皮心，薏苡仁、大米洗净，先取薏苡仁、大米煮粥，待半熟下杏仁，煮至粥熟，以白糖调味即成。每日1剂。【功效主治】除湿，化痰。适用于脂肪肝患者。李仁薏米粥【组成】郁李仁6g，薏苡仁50g。【制法用法】将郁李仁研碎，水煎取汁，去渣。将郁李仁药液加入洗净的薏苡仁煮为稀粥即成。每日1剂，早餐服食。【功效主治】利湿，润肠。适用于脂肪肝、高脂血症患者。茯苓粥【组成】白茯苓15g，粳米100g，胡椒粉、精盐、味精各适量。【制法用法】将粳米和白茯苓粉以常法熬粥，粥熟后放入味精、精盐、胡椒粉搅匀即成。每日1次。【功效主治】健脾利湿。适用于痰湿偏重的肥胖症、脂肪肝患者。杞豉粥【组成】枸杞子叶15g，粳米100g，豆豉汁适量。【制法用法】将枸杞子洗净，切碎，入锅内，加入豆豉汁、粳米，再加水适量煮粥至熟即成。常食。【功效主治】补肝，益肾。适用于肝肾亏虚型脂肪肝患者。莲子山药粥【组成】莲子（去心）50g，山药100g，枸杞子10g，粳米适量。【制法用法】将山药洗净，去皮切成小丁，粳米淘洗干净后入锅中，加入足量水，放入莲子、山药丁、枸杞子，大火煮沸后，改用小火慢慢煮粥即成。佐餐食用。【功效主治】健脾补肾。适用于脾肾虚弱的脂肪肝患者。三、汤羹类偏方海带绞股蓝汤【组成】海带50g，绞股蓝50g，泽泻20g，草决明20g,，生山楂30g。【制法用法】洗净切丝，与诸味入锅内，加水适量煎煮40分钟即成。每日1剂，连食用3~6个月。【功效主治】清热，健脾。适用于高脂血症、高血压病、脂肪肝患者。海带冬瓜薏米汤【组成】海带30g，冬瓜100g，薏苡仁30g，白糖适量。【制法用法】将海带浸泡，洗净，切块；冬瓜洗净，切成片；薏苡仁洗净，与海带块、冬瓜片一起放入锅中，加水适量煮至熟烂，加入适量白糖即成。每日1次食用。【功效主治】祛湿，消肿。适用于脂肪肝、高脂血症患者。双耳香菇汤【组成】黑木耳10g，银耳20g，胡萝卜30g，水发香菇150g，姜、葱、精盐、香油、淀粉各适量。【制法用法】黑木耳、银耳用温水泡发，去杂质后洗净；胡萝卜、香菇洗净，切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤1碗，把黑木耳、银耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、精盐，煮沸后放入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油即可。佐餐服食。【功效主治】补肺益气。适用于脂肪肝患者。山楂绿豆汤【组成】山楂、扁豆各30g，绿豆50g，厚朴花10g，精盐、味精、香葱各适量。【制法用法】将山楂、绿豆、扁豆洗净，用温水泡软，入锅后加适量清水，熬煮成汤，然后放厚朴花，小火慢煮，待汤成后加入味精、精盐、葱花调味即成。佐餐，随意饮用。【功效主治】调气和胃。适用于脂肪肝、高脂血症患者。黄芪鲫鱼汤【组成】黄芪30g，鲫鱼200g。红糖、食醋、香油各适量。【制法用法】将黄芪加入适量水煎汁去渣，把洗净的鲫鱼加入黄芪汤汁中，清炖至鱼熟时，再加入红糖、食醋和香油适量，稍煮片刻即成。随意食用，吃鱼喝汤。【功效主治】补气，健脾。适用于高脂血症、脂肪肝患者。玉米须冬葵子赤豆汤【组成】玉米须60g，冬葵子15g，赤小豆100g，白糖适量。【制法用法】将玉米须、冬葵子煎水取汁，加入赤小豆煮成汤，加入白糖调味即成。每日2次，吃豆饮汤。【功效主治】利水，燥湿。适用于脂肪肝患者。佛手香橼汤【组成】佛手、香橼各6g，白糖适量。【制法用法】将佛手、香橼水煎取汁，加入白糖适量溶化即成。每日2次，温服食。【功效主治】疏肝，理气。适用于肝郁气滞型脂肪肝患者。赤小豆鲫鱼汤【组成】鲫鱼250g，赤小豆60g，大蒜、陈皮、葱白各适量。【制法用法】将鲫鱼洗净去鳞及内脏，与赤小豆及大蒜、陈皮、葱白适量共同小火炖熟即成（食用时可加入适量精盐）。食鱼喝汤。【功效主治】健脾，利湿。适用于肥胖性脂肪肝、高脂血症患者。冬瓜汤【组成】冬瓜150g，陈皮15g，姜片5片。【制法用法】将冬瓜洗净后，连皮带子与陈皮、姜片一同放入锅内，加水500ml，煮熟即成。吃冬瓜，喝汤。【功效主治】利尿，燥湿。适用于脂肪肝、冠心病患者。荜茇鲤鱼汤【组成】荜茇5g,，鲜鲤鱼1000g，川椒15g，生姜、香葱、味精、料酒、香菜及食醋各适量。【制法用法】将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块；姜、葱洗净，拍破，切段待用。将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入锅内，加水适量，置大火上煮开，改用小火炖熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、食醋即成。可单独食，亦可佐餐，吃鱼喝汤。【功效主治】温中暖胃。适用于脂肪肝患者。雪羹萝卜汤【组成】荸荠30g，白萝卜30g，海蜇30g。【制法用法】将以上3物洗净切成碎块，于锅中，加适量水，小火煮1小时至烂即成。随意食用。【功效主治】化痰，利湿。适用于脂肪肝患者。雪梨兔肉羹【组成】兔肉500g，雪梨400g，车前叶15g，琼脂适量。【制法用法】将雪梨榨汁，车前叶煎取汁100ml，兔肉煮熟后，加梨汁、车前汁及琼脂同煮，成羹后入冰箱，吃时装盘淋汁即成。可作点心食用。【功效主治】清热，利湿。适用于脂肪肝患者。丹参鲤鱼汤【组成】丹参5g，鲜鲤鱼600g，川椒15g，生姜、葱、香菜、料酒、味精、食醋各适量。【制法用法】将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块；姜、葱洗净，拍破待用。把丹参、鲤鱼、葱生姜放入锅内，加水适量，置大火煮开，改用小煮熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、食醋即成。可单独食，亦可佐餐食用。【功效主治】利水消肿。适用于脚踝水肿型肥胖、脂肪肝患者。鸡丝冬瓜汤【组成】鸡脯肉200g，冬瓜200g，党参3g，精盐、料酒、味精各适量。【制法用法】将鸡肉洗净，切成丝；冬瓜洗净切成片。把鸡丝与党参放砂锅中，加水适量以小火炖至八成熟，加入冬瓜片、精盐、料酒、味精适量，煮至冬瓜熟透即成。佐餐食用。【功效主治】健脾利湿。适用于脂肪肝患者。山药银耳羹【组成】山药200g，银耳50g，枸杞子15g，花生仁20g，淀粉适量。【制法用法】将上述材料洗净，入锅内，加适量水，煮成羹。佐餐食用。【功效主治】补肾养肝。适用于伴高血压病的脂肪肝患者。牛肉蘑菇土豆汤【组成】土豆500g，牛肉100g，蘑菇100g，葱末适量，西芹100g，精盐、植物油、味精、香菜末、胡椒各适量。【制法用法】将蘑菇洗净，切片；土豆削皮，洗净，切块；西芹洗净，切段。将土豆块、蘑菇、葱末放入锅用油炒片刻，加水放入牛肉、西芹、精盐、胡椒，小火炖熟后，放点味精，撒点香菜末即成。随意食用。【功效主治】健脾益气。适用于脂肪肝、冠心病、高血压病患者。四、菜肴类偏方茯苓豆腐【组成】豆腐200g，茯苓粉9g，松仁20g，胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、淀粉料酒各适量。【制法用法】将豆腐挤压除水；香菇洗净；胡萝卜切成菱形薄片；鸡蛋清打至泡沫状。将豆腐切成小方块，撒上茯苓粉、精盐，然后将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁，入锅蒸30分钟，取出；把清汤、精盐、料酒倒入锅内，煮开后加入湿淀粉勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。随意食用。【功效主治】健脾化湿。适用于脂肪肝、中度肥胖及糖尿病患者食用。翡翠紫衣【组成】莴苣250g，马齿苋10g，精盐、料酒、味精各适量。【制法用法】将莴苣剥皮洗净，切成小片，马齿苋洗净，切成小段，加入少许精盐，搅拌均匀去汁，再放入料酒、味精，拌匀即成。随意食用。【功效主治】清热解毒。适用于脂肪肝、肥胖患者。盐渍三皮【组成】西瓜皮200g，冬瓜皮300g，黄瓜400g，精盐、味精各适量。【制法用法】将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去毛质外皮，黄瓜去瓤，均洗净，入沸水中焯一下，切条放碗中，加精盐、味精腌1~2小时即成。当小菜食用。【功效主治】清热利湿。适用于肥胖、脂肪肝患者。炒毛豆虾仁【组成】虾仁250g，毛豆200g，葱末、姜末、精盐、料酒、椒盐、植物油、淀粉糊（用蛋清、精盐、胡椒、湿淀粉拌成）、鸡汤各适量。【制法用法】将虾仁洗净，用淀粉糊拌匀，放入油锅中炸成半熟；再将毛豆放入锅内炒成半熟捞出。油锅里放葱末、姜末炒片刻，再将虾仁、毛豆及精盐、料酒、鸡汤一起入锅内，煮熟即成。随意食用。【功效主治】健脾益肺。适用于脂肪肝、高脂血症患者。莲子百合炖甲鱼【组成】莲子30g，百合20g，冬虫夏草10g，甲鱼1只（约500g)，姜片、精盐、味精各适量。【制法用法】将甲鱼宰杀，去头和内脏，切块，与莲子、百合、姜片、冬虫夏草同置砂锅中，先用大火煮沸，再用小火炖至熟透，加入精盐、味精调味即成。佐餐食用。【功效主治】滋阴补肾。适用于脂肪肝患者。炝冬笋【组成】净冬笋300g，胡萝卜25g，精盐、味精、香油、葱丝、蒜末、食醋各适量。【制法用法】将冬笋切丝，入沸水中焯一下，摊凉；胡萝卜切细丝。笋丝沥净水，纳入盆中，依次撒入胡萝卜丝、葱丝、蒜末，调入精盐、味精、食醋，然后将香油淋于盆内，拌匀即成。佐餐食用。【功效主治】滋阴，润肠。适用于脂肪肝、肥胖患者。莲心大枣河蚌【组成】莲子心5g，大枣（去核）10枚，河蚌400g，植物油、精盐、味精各适量。【制法用法】将河蚌去壳，洗净，切块，放入油锅中煸炒，待出水后，加水适量，放入莲子心及大枣，小火煮至熟透，加入精盐、味精调味即成。佐餐食用。【功效主治】滋阴清热。适用于脂肪肝患者。丝瓜虾仁【组成】丝瓜150g，虾仁30g，鸡蛋1个，料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、鲜汤、植物油各适量。【制法用法】将丝瓜去皮，洗净，切成粗条；虾仁洗净，沥干水分，放入碗中，加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、白糖拌匀，加入干淀粉上浆。炒锅上火，放植物油烧至四成热，放入虾仁滑散至熟，倒入漏勺中沥油；锅内留余油，投入丝瓜煸炒至软，加入精盐、味精，炒至入味，倒入漏勺中沥水后放入盘中；原锅放鲜汤、虾仁、精盐、味精，煮沸后用湿淀粉勾薄芡，浇在丝瓜条上即成。佐餐食用。【功效主治】凉血通络。适用于脂肪肝、肥胖患者。墨鱼炖猪肚【组成】墨鱼2只，猪肚7个，花生仁50g，精盐适量。【制法用法】将墨鱼洗净，去骨；猪肚洗净，切块；与花生仁同入砂锅内，加水适量，大火煮沸后，加入精盐，改用小火炖至肉烂熟即成。7日分多次吃完，隔日再炖食，连吃7个月以上。【功效主治】健脾和胃。适用于高脂血症、脂肪肝患者。车前鸡骨草炖鱼头【组成】鳙鱼头1个（约250g)，车前草15，鸡骨草10g 姜片适量。【制法用法】将车前草、鸡骨草放在炖盅内，再将鱼头放在药材上面，加入姜片和适量水，用中火炖40分钟即成。汤宜淡饮，鱼头可蘸酱油食用。【功效主治】疏肝，除湿，补虚。适用于湿热蕴结型脂肪肝患者。山楂炖牛肉【组成】山楂15g，红花、陈皮各6g，大枣10枚，熟地黄6g，牛肉、胡萝卜各200g，料酒、葱、姜、精盐各适量。【制法用法】将山楂洗净、去核；红花、陈皮洗净，去杂质；大枣去核；熟地黄切片；牛肉洗净，用沸水氽一下，切成块；姜拍松；葱切段。把牛肉、料酒、精盐、葱、姜放入炖锅中，加水 1000ml，用中火煮20分钟后，下入胡萝卜、山楂、红花、熟地黄，用小火炖50分钟即成。随意食用。【功效主治】补血，化瘀。适用于痰瘀阻滞型脂肪肝患者。山楂炒肉片【组成】猪瘦肉200g，山楂片100g，荸荠30g，百合15g，淀粉、料酒、葱姜汁、白糖、植物油、精盐、味精各适量。【制法用法】将猪瘦肉切薄片，加入葱姜汁、精盐、味精、白糖、料酒、淀粉拌匀上浆；山楂洗净，部分煎成浓缩山楂汁；荸芥去皮，切片；百合掰成片。锅上火，放植物油，倒入猪肉片滑油，捞出沥油，锅留底油复火投入山楂片、荸荠片、百合片煸炒，加入精盐、料酒、山楂汁煮沸，湿淀粉勾芡，倒入肉片翻炒均匀即成。佐餐食用。【功效主治】滋阴健脾。适用于脂肪肝、高脂血症、高血压病、冠心病患者。山药枸杞蒸鸡【组成】净母鸡1只（约1500g)，山药40g，枸杞子30g，鲜香菇、火腿、笋片各25g，料酒、清汤、精盐、味精各适量。【制法用法】将净鸡去爪，剖开脊背，抽去头颈骨留皮，入沸水锅内汆一下，取出并洗净血污；山药去皮，切成纵片，枸杞子洗净。鸡腹向上放在汤碗内，诸料铺在鸡面上，加入料酒、精盐，味精、清汤，上笼蒸2小时至鸡肉熟烂即成。随意饮食。【功效主治】补肝肾，益精血。适用于营养不良性脂肪肝患者。山药烧蘑菇【组成】山药200g，鲜蘑菇250g，香菇50g，精盐、味精、白糖，湿淀粉、植物油各适量。【制法用法】将山药去皮，切块，于锅中放植物油煸炒山药块，再加入鲜蘑菇、香菇、精盐、味精、白糖煮熟即成。佐餐食用。【功效主治】补气益胃。适用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。灵芝黄精炖肉【组成】灵芝15g,，黄精15g,，猪瘦肉500g，料酒、精盐、葱、姜、胡椒粉各适量。【制法用法】将灵芝、黄精洗净，润透，切片；葱、姜拍碎；猪肉洗净后再放入沸水锅内汆去血水，捞出用清水洗净，切成小方块。将灵芝、黄精、猪瘦肉、葱、姜、料酒同入锅内，加入适量水，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪肉熟烂，用精盐、胡椒粉调味即成。随意食用。【功效主治】补益肝肾。适用于肝肾亏虚型脂肪肝患者。冬笋烧鲤鱼【组成】活鲤鱼1尾，冬笋100g，大蒜5瓣，生姜3片，玉米油、酱油各适量。【制法用法】将鲤鱼剖腹去内脏、鳃、鳞，用玉米油炸成金黄色。冬笋切片，大蒜切片，生姜切成粒，与炸鱼同烧熟透即成（食用时可蘸酱油）。佐餐食用。【功效主治】健脾，利尿。适用于高脂血症、脂肪肝患者。决明牡蛎【组成】牡蛎肉50g，决明子15g。【制法用法】将牡蛎肉、决明子置锅中，加适量水煮至肉烂时即成。每日1~2次食用。【功效主治】平肝潜阳。适用于高血压病、高脂血症、脂肪肝患者。决明烧茄子【组成】决明子30g，茄子500g，植物油、香油、葱、淀粉各适量。【制法用法】将决明子洗净，捣碎，加水适量，煮30分钟左右，去渣取浓汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的植物油锅内翻炒，再加入葱、姜和决明子汁和调匀的淀粉，煸炒片刻，加一些香油调味即成。佐餐，连食用7~10日为1个疗程。【功效主治】清肝明目。适用于脂肪肝、高脂血症患者。竹笋拌马兰【组成】鲜竹笋250g，鲜马兰200g，精盐、味精、蒜泥、香油、食醋各适量。【制法用法】将竹笋洗净，煮熟，切细丝。马兰去老叶、根，洗净，焯开水摊凉，切段，同笋丝入大碗内，加入精盐、味精、蒜泥、香油、食醋拌匀即成。佐餐食用。【功效主治】清热解毒。适用于肥胖症、脂肪肝患者。杞子枫斗清蒸鱼【组成】枸杞子10g，枫斗3g，鳊鱼（或青鱼）1条（约600g)，姜、葱、料酒、精盐、植物油各适量。【制法用法】将枸杞子、枫斗用水洗净。鳊鱼宰杀洗净，加人枸杞子、枫斗及适量的姜、葱、料酒、精盐、植物油（如鱼较肥可不加油），入锅蒸20~30分钟即成。佐餐食用。【功效主治】补肝，益胃。适用于脂肪肝、高脂血症患者。枸杞烧牛肉【组成】枸杞子30g，牛肉500g，奶油50g，胡萝卜2个，马铃薯3个，洋葱5个，嫩豌豆1把，番茄汁1杯，枸杞子适量，各种调味料随自己喜好加用。【制法用法】将牛肉切成小块，撒上精盐、胡椒粉，再加上面粉拌匀，放入奶油，在已烧热的锅里炒成茶色，然后将2个切片的洋葱加入共炒，随即倒入番茄汁，并放热水4碗，把枸杞子加入，上盖煮开后改用极弱的火保持微沸，煮约2小时，在此间前后加入其他原料胡萝卜、马铃薯（切块）、豌豆，然后加入3个剩余的洋葱片，在煮好前20分钟，用3匙面粉调成糊状加入汤里，使其黏稠，离火前根据自己的爱好，再加调料调味即成。佐餐食用。【功效主治】补肝益肾。适用于脂肪肝或其他慢性肝病身体较弱者。薏米鸭肉【组成】薏苡仁40g，鸭肉、冬瓜各800g，猪瘦肉100g，生姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉、猪油、肉汤各适量。【制法用法】将鸭肉洗净，入沸水中氽去血水，切长方块；猪肉洗净，切长方块；冬瓜去皮洗净，切长方块；姜洗净，拍破；葱洗净，切长段；薏苡仁洗净。锅置火上加猪油烧至六成热，下姜、葱煸出香味，注入肉汤、料酒，加入薏苡仁、鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉煮至肉七成熟时，下冬瓜煮至熟即成。佐餐食用。【功效主治】利水，健脾。适用于脂肪肝、肥胖症患者。怪味海带【组成】海带、红小豆、萝卜、山楂、甜叶菊苷粉各适量。【制法用法】将海带放水中泡24小时，中间换两次水，然后洗净，切丝晾干。将红小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊苷粉煮开30分钟后，捞出红小豆、萝卜、山楂弃之，放入海带，焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干即成。随意食用。【功效主治】利水，消肿。适用于脂肪肝、肥胖症患者。菊花爆鸡丝【组成】鸡脯肉300g，菊花30g，火腿丝25，豌豆25g，鸡蛋2枚，湿淀粉、精盐、味精、料酒、姜末、清汤、植物油各适量。【制法用法】选择菊花外形整齐的花瓣10g，并用开水稍泡一下捞出，留作炒菜时加入；其余按水煮法提取菊花浓缩汁20ml。将鸡脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、湿淀粉，用手抓匀浆好。将锅置火上，加入植物油，待油稍热时，下入鸡丝，用筷子搅开，连油一起倒出；随后将姜末下锅，下入火腿丝、豌豆，加入精盐、味精、料酒、清汤及菊花浓缩汁，汁沸时下入鸡丝及洗净的菊花瓣，翻炒两下，出锅装盛盘即成。佐餐食用。【功效主治】补肝明目。适用于脂肪肝患者。荷叶粉蒸排骨【组成】新鲜荷叶8~10张，猪小排骨1000g，粳米300~400g，八角茴香、酱油、黄酒、精盐、味精、葱白各适量。【制法用法】将荷叶洗净，一张切成4块备用；粳米洗净，加八角茴香2只，用小火同炒，炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用；将排骨洗净，切成大块，放入大瓷盆内，加酱油半碗，黄酒4匙，精盐半匙，味精、葱白少许，拌匀，腌浸2小时以上，并经常翻拌使之入味；然后，将每块排骨的两面，黏上一层炒米粉，用事先切好的荷叶将排骨包好，每包1~2块，视排骨大小而定，包紧扎牢；蒸笼底层垫上一张新鲜的荷叶，再将包好的排骨放入蒸笼，盖上笼盖，蒸至排骨熟烂即成。打开荷叶包，热食，佐餐食用。【功效主治】健脾升清。适用于脂肪肝患者。荷叶鸭子【组成】鸭肉200g，糯米25g，荷叶1张，八角茴香、酱油、料酒、味精、葱末、姜末、胡椒粉各适量。【制法用法】将鸭肉去骨，切成块状；八角茴香剁碎，与洗净的糯米同炒熟，研成细末备用。再用酱油、料酒、味精、葱末、姜末及胡椒粉调成汁，把鸭肉浸入腌渍2小时，再把糯米粉调入拌匀，一张荷叶切成4块，把鸭肉用荷叶包好，放在盘内，上蒸锅，大火蒸2小时即成。隔日1次，佐餐食用。【功效主治】清热滋阴。适用于脂肪肝、高脂血症患者。粉红魔芋丝【组成】魔芋20g，山楂20g，小黄瓜4条，小西红柿2个，精盐、酱油、食醋、香油各适量。【制法用法】将魔芋先焯烫一下备用。小黄瓜、西红柿洗净后拍碎，同山楂一起加1碗水煮后过滤，加入精盐、酱油、食醋、香油混合，然后淋在魔芋丝上即成。佐餐食用。【功效主治】消积，清热。适用脂肪肝及肥胖患者。韭黄拌鸡丝【组成】当归、鸡胸肉、韭黄、精盐、胡椒粉各适量。【制法用法】将当归洗净，放入小砂锅内，加1碗水，用大火煮开，改用小火再煮半小时，将水煮到剩下半碗；将鸡肉的皮和脂肪去掉，两面涂少许精盐，洒上胡椒粉稍腌一下后，将水煮开后放入蒸15分钟后，切成细丝；韭黄洗净，沥干水，切段，放入加精盐的沸水中烫一下，冲水后沥干；将当归汤过滤后倒入鸡肉、韭黄拌匀并加入调料即成。佐餐食用。【功效主治】补气血。适用于脂肪肝、小腹肥胖且易痛经患者。陈皮鲫鱼【组成】陈皮10g，鲫鱼250g，姜片、葱段、胡椒、料酒、食醋、精盐、味精各适量。【制法用法】将陈皮泡开，洗净，切丝；胡椒研细粉；鲫鱼去鳞杂，洗净。将陈皮、生姜、胡椒粉、葱段等放入鱼腹内，然后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入料酒、食醋、精盐、味精及清水适量，隔水炖熟后即成。佐餐食用。【功效主治】健脾化痰。适用于脂肪肝患者。降脂素烩【组成】冬菇（发好）、蘑菇、草菇各25g，小玉米笋（听装）50g，淀粉，植物油、鲜汤和调味品各适量。【制法用法】将冬菇、蘑菇、草菇入植物油锅煸炒后，加入鲜汤及小玉米笋同煮，待熟加入淀粉及调料，翻炒待黏即成。佐餐，可常食。【功效主治】滋阴。适用于脂肪肝、高脂血症患者。海带三丝【组成】干海带35g,，笋丝，（水发））15g，黄花菜20g，葱段、姜片、味精、精盐、花椒油各适量。【制法用法】将海带入锅中煮至发软，反复搓洗，切成细丝；黄花菜洗净，浸泡后去根；笋丝浸泡。锅内加适量水，入海带丝、笋丝、黄花菜、葱段、姜片、精盐煮熟，加味精、淋花椒油搅匀即成。佐餐食用。【功效主治】利尿消肿。适用于脂肪肝患者。金钱草砂仁鱼【组成】金钱草、车前草各60g，砂仁10g，鲤鱼1条（约700g)，精盐、姜各适量。【制法用法】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，与其他3味加水同煮，鱼熟后加精盐、姜调味即成。佐餐食用。【功效主治】清热消肿。适用于脂肪肝患者。枸杞炒里脊【组成】猪里脊肉250g，枸杞子50g，水发木耳、水发笋片、山药各25g,，鸡蛋1个，精盐、味精、香油、植物油适量。【制法用法】将以上材料用植物油炒熟，加入适量精盐、味精、香油即成。佐餐食用。【功效主治】补肝，养血。适用于脂肪肝、高脂血症患者。五、主食类偏方三色糯米饭【组成】红小豆、薏苡仁、糯米、冬瓜籽、黄瓜各适量。【制法用法】将红小豆及薏苡仁洗净后放入锅内先蒸20分钟，然后放入洗净的糯米及冬瓜籽，加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即成。随意食用。【功效主治】健脾，利水。适用于脂肪肝、肥胖患者。瓜薯菜窝头【组成】冬瓜300g，甘薯200g，玉米粉100g，精盐、葱、姜各适量。【制法用法】将冬瓜去皮后斩成细末，甘薯斩成细泥，加入葱、姜、精盐、玉米粉调匀，捏成菜窝头，上笼用大火蒸20分钟即成。作主食食用。【功效主治】清热，宽中。适用于肥胖症、高脂血症、脂肪肝患者。山楂元宵【组成】糯米面1000g，面粉100g，鲜山楂500g（或山楂糕300g)，核桃仁150g，芝麻100g，红丝150g，桂花卤20g，糖粉 500g，植物油、玫瑰香精各适量。【制法用法】将山楂洗净后煮或蒸烂，晾凉后去皮去核，制成山楂泥待用（若以晶糕为原料，可直接使用）；将糖粉、面粉、山楂泥（或晶糕）混合，加入擀碎的核桃仁和红丝、桂花卤，再加植物油搅拌均匀，装入木模框中，压片、压实，脱模后切成块。取平底容器，倒入糯米面铺好，用漏勺盛馅蘸上水，倒入糯米面中，滚动数次；取出后蘸水再滚动；重复多次后即可做成元宵；置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻，装碗即成。随意食用，可常食。【功效主治】开胃消食。适用于脂肪肝患者。麦麸枣泥【组成】麦麸10g，大枣泥50g，花生仁10g。【制法用法】将花生仁打碎，与麦麸、大枣泥拌匀，上笼蒸10分钟即成。早晚主食。忌加入盐和白糖。【功效主治】健脾和胃。适用于脂肪肝、肥胖患者。脂肪肝患者饮食安排在治疗脂肪肝上，除治疗基础病因，营养治疗很重要，而且与其他肝病有所不同。（1）热能：热能供给量适量。体重超重或肥胖者应适当减量，消瘦者适当增加。热能过高易加重肥胖，进一步促使肝内脂肪沉积；过低则不利于改善营养不良。一般以保持理想体重为宜。（2）蛋白质：应适当增加蛋白质供给量。蛋白质是酒精性脂肪肝患者受损肝细胞修复、重建的重要营养物质。同时，充足的蛋白质供应，可以保证血浆中有足够的载脂蛋白，有利于肝细胞内的脂肪运出肝外，使脂肪运输加速。还可以提高血浆白蛋白水平，纠正低蛋白血症，防止腹水。蛋白质一般可先从每日0.5g/kg体重开始，逐渐增加至1.5g/kg体重，占每日总热能15%~20％。有肝性脑病倾向时可适量限量，并增加支链氨基酸的比例。（3）脂肪：脂肪供给量可略低于正常人需要，可占每日总热能的15%~25％。限制动物脂肪摄入，以减少胆固醇摄入量，适当增加植物油的摄入，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。（4）糖类（碳水化合物）：糖类供给宜适量。糖类仍是酒精性脂肪肝患者的主要功能物质。但糖类能刺激肝内脂肪酸生成，供给量不宜过高，应占每日总热能的50%~60％。（5）增加维生素供给量。酒精性脂肪肝患者最易引起叶酸缺乏，导致大细胞性贫血及肝细胞DNA合成障碍，影响肝细胞再生。另外，B族维生素参与机体多种酶代谢，维生素K可减少出血倾向，维生素E可防止脂质过氧化等。及时补充各种维生素有利于酒精性脂肪肝的恢复。（6）无机盐：应适当补充无机盐如铁、钙、锌等。锌含量较多的食物有牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、芝麻、花生、猪肝、豆类等。（7）膳食纤维：对于肥胖的患者，应增加膳食纤维的供给，保证每日30g以上。膳食纤维可减少糖类和脂肪的吸收，起到降低血糖和血脂的作用，促进脂肪肝的恢复。肝病患者饮食宜忌 1．饮食宜食品种（1）给予富含蛋白质并容易消化的食物，可以喝富含维生素的鲜果汁或鲜菜汁。（2）要少食多餐，以减少胃肠道的负担。（3）多食牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁、瘦肉泥、肝泥等，可以适当给予维生素C和口服铁剂，使失血及时得以恢复。（4）可以尽量增加患者的进食量和进食次数。（5）肝癌患者因肝脏解毒功能下降，宜多食用保肝食物，如甲鱼、香菇、刀豆等。（6）如果出现腹水，应限制盐摄入量；出现黄疸，宜食用鲤鱼、泥鳅、甘薯、茭白、荸荠、金橘等。（7）肝癌患者凝血功能较差，应多食用有补血、止血作用的食物，或适当增加含维生素K和维生素C的食物，如乌梅、沙棘等。（8）搞好饮食、饮水卫生，提倡分食制，改变共食制；提倡饮用白开水，不喝生水。（9）饮食宜低脂肪、高维生素，宜食清淡之蔬菜、水果、豆类食物如冬瓜、西瓜、豆腐及猪肝等。河鱼有利尿作用也可常食。 2．饮食禁忌（1）忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热及含气过多食物，避免刺激胃黏膜血管发生出血。（2）忌腥油腻、油炸食物，忌辛辣和烟、酒等刺激性食物。（3）少食或不食葱、韭菜、花椒、辣椒、桂皮、大蒜。（4）有腹水时，应进无盐或低盐饮食，并适当控制入水量。（5）忌暴饮暴食、忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤煳焦化的食物。（6）忌霉变、腌醋食物，如霉花生、玉米、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。（7）忌多骨刺、粗糙坚硬、黏滞不易消化及含过粗纤维食物，避免机械刺激出血的伤口。（8）凝血功能低下，特别是有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣及具有活血化瘀作用的食物和中药。附录肝病的主要中医辨证分型 1．湿热阳黄型（1）湿重于热。急性传染性肝炎黄疸型者多属此型。主症：初期多有轻度发烧，头眩头疼，食少脘闷，恶心呕吐，厌食油腻，小便深黄，大便干燥，右胁或两胁下疼，巩膜及皮肤发黄，鲜如橘色，疲乏倦怠，脉象多为弦大或数有力，舌苔白腻或黄腻；此为湿热之特征。肝大，肝功能不正常，黄疸指数明显增高。（2）湿重于热。主症：巩膜及皮肤发黄，四肢倦怠，胸膈痞闷，胃纳大减，口淡无味，大便溏薄，口感不喜饮，脉弦缓，舌苔白腻。肝大。 2．肝郁气滞型急性传染性肝炎无黄疸型者多见此型。主症：右胁或两胁下痛呈胀痛及气窜通，脘满纳少，头眩口苦干，小便深黄，大便干燥，恶心，厌食油腻，倦怠乏力，脉弦或弦数有力，舌苔白燥或黄腻。肝脏肿大压痛。 3．肝郁血瘀型迁延型及慢性肝炎多见此型。主症：右胁或两胁下痛，呈刺痛状，脘满腹胀，小便黄，大便一般不干结，四肢倦怠，或有蜘蛛痣，头眩口苦，不多思饮，食欲不振，或夜寝梦多，面多青暗，脉弦或沉弦，舌质稍紫红，苔薄白，肝大或脾大。 4．肝郁癥积型早期肝硬化及肝硬化期多有此型。主症：右胁或两胁下痛，呈隐痛状或痛不明显，按之坚硬，胃腹胀满，午后尤甚，消化不快，困倦无力，小便黄色，大便不实，头眩或失眠，手面多有血痣，面容暗青，脉象弦缓，或弦虚力弱，舌质紫红，苔淡，或无苔。肝脾一般皆大。 5．肝郁脾滞型主症：胁痛不著，或有或无，呕吐腹满痛，食后更甚，或呕噫矢气，饱食后胁作胀痛，小便发黄，大便不畅，脉象弦缓，或弦滑，舌苔厚腻，口黏，肝大或脾大。 6．肝郁脾虚型主症：胁痛不著，胃腹痞满，消化不快，倒饱吞酸，肠鸣便稀，倦怠面黄，喜热畏冷，皮肤松弛，形体瘦削，脉象沉小或缓弱，舌质淡苔薄白，肝大或兼脾大，肝功能正常或异常。 7．肝郁肾虚型主症：胁痛不著，食欲尚佳，面容暗黑，肤色少华，腰背酸痛，困倦乏力，小便频数，或下肢轻度浮肿，喜热畏冷，性欲减退，阳痿早泄等。脉象沉小或细迟无力，舌质红淡少苔。肝大或脾大，肝功能正常或异常。 8．肝肾阴虚型主症：头晕，眼干涩，腰背酸困，口苦干，胁痛，唇绛，皮肤干燥，面容青黑不华，或有血丝，时有齿龈出血，鼻衄，午后疲劳，往往伴有低烧，夜寝梦多，五心烦热，男子或有乳房肿大，小便发赤不利，大便干结。脉象沉弦细稍数，舌质红绛，或有裂痕。肝大或肝脾皆大，肝功能不正常。 9．臌胀实证阳水型多见于肝硬化腹水，得病时间较短，一般体质尚壮实。主症：腹部臌胀，头眩，口干，畏冷，食后腹部胀甚，胁肋作痛，小便赤短，大便干燥，午后潮热，或有低烧，面容青紫，颇有光泽。脉象弦大或弦数有力，舌质红燥，舌苔黄腻。肝大或脾亦大，肝脾一般不好触及。 10．臌胀虚证阴水型多见于肝硬化腹水，一般体质已虚弱，得病时间较长。主症：面容黄瘦，气短乏力，口干不思饮，喜热畏冷，食欲不佳，消化不良，腹部臌胀，下午尤甚，小便短少，大便常稀，四肢倦怠，脉沉弱小，或弦虚无力，舌质淡红，苔薄白，肝大或肝脾兼大，一般不好触及。