消化疾病
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第一章
本章字数 12,611 更新时间 2026-06-09 13:20:09
胃炎是指多种不同病因引起的胃黏膜急性和慢性炎症。按临床发病缓急，一般可分为急性胃炎和慢性胃炎。急性胃炎发病急骤，轻者仅有上腹不适、疼痛、厌食和恶心、呕吐；严重者可出现呕血、黑便、脱水、电解质及酸碱平衡紊乱，有细菌感染者常伴有全身中毒症状。慢性胃炎有浅表性、萎缩性和特殊类型三大类。慢性胃炎病程迁延，大多无明显症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。
一、慢性胃炎
最常见的慢性胃炎，属中医学“胃脘痛”“痞满”“吞酸”“嘈杂”“纳呆”等范畴。中医认为，慢性胃炎多因长期情志不遂，饮食不节，劳逸失常，导致肝气郁结，脾失健运，胃脘失和，日久中气亏虚，从而引发种种症状。慢性胃炎主要分为以下证型。
1．食滞伤胃型
饮食不节致脾胃受损，食积胃脘，胀满痞痛，恶心呕吐，嗳腐吞酸，大便秘结有腐败异臭，舌质红、苔厚黄腻，脉象弦滑。证属食滞伤胃、腑气不通，宜健脾和中、消食开胃。
2．脾胃虚寒型
胃脘坠胀不舒，食欲不振，呕吐酸水，隐隐作痛，遇寒加重，得暖则轻，饿时疼甚，进食稍减，大便稀溏，神疲乏力，舌质淡、胖大、边有齿印、苔薄白，脉象沉细弱或浮大无力。证属中气不足、脾胃虚寒，宜补中益气、健脾温胃。
3．胃阴亏虚型
胃脘灼热疼痛，嘈杂不适，虽饥而纳差，口干口渴，大便艰涩，舌质红有裂纹、舌苔光剥或少苔，脉象弦细数。证属肝脾不和、胃阴亏虚，宜疏肝健脾、益阴养胃。
4．热邪犯胃型
胃脘灼热疼痛，嘈杂易饥，口苦咽干，泛吐酸苦水，便秘，舌质红苔薄黄，脉象弦细。证属热邪犯胃、中焦郁滞，宜疏利中焦、清热和胃。
5．肝郁犯胃型
胃脘痞满隐痛，两胁撑胀疼痛，嗳气频频，时有泛酸，食欲减退，舌质红苔薄白微黄，脉象弦细。证属肝郁气滞、胃失和降，宜疏肝理气、健脾安胃。
6．瘀滞伤胃型
胃脘刺痛或锐痛，痛处拒按，时感胃部灼热嘈杂，纳差，舌质暗紫有瘀斑、苔薄黄，脉象涩滞。证属气滞血瘀、郁热伤胃，宜活血化瘀、行气理胃。
7．肝火犯胃型
因久病脾胃气虚，情志不舒，郁而化火，致使胃脘痞满隐
痛，食后疼痛加重，经常烧心反酸，口苦发黏，便溏，舌质淡红、苔黄腻，脉细数。证属虚实夹杂、肝火犯胃。
8．湿困脾胃型
胃脘痞闷，纳呆，少食即感胀，口淡无味，渴而少饮，肠鸣辘辘，大便稀溏，身重乏力，困倦懒动，舌质淡胖、苔白腻，脉象濡细。证属湿阻脾胃、困遏中焦，宜健脾祛湿、理气醒胃。
二、急性胃炎
急性胃炎属中医学“胃脘痛”“胃痞”“呕吐”等范畴。根据本病的病因、临床症状及舌脉表现，临床上中医多按食滞胃脘型、暑湿犯胃型、寒邪犯胃型、胃热炽盛型、肝郁气滞型对急性胃炎进行辨证分型。
1．食滞胃脘型
胃脘胀满，疼痛拒按，或呕吐酸腐及不消化食物，吐后痛减，食后加重，嗳气反酸，大便不爽，舌质淡红、苔厚腻，脉滑实。
2．暑湿犯胃型
胃脘痞满，胀闷不舒，按之腹软而痛，纳差食减，口干而腻，头身沉重，肢软乏力，小便黄热，大便滞而不爽，或兼见发热恶寒，舌质红、苔白黄而腻，脉濡细或濡数。
3．寒邪犯胃型
胃痛猝发，痛无休止，得温则减，遇寒加重，多有受凉或饮食生冷病史，或伴见呕吐清水，畏寒怕冷，手足不温，喜食热饮，口淡不渴，舌苔薄白或白腻，脉沉迟。
4．胃热炽盛型
胃脘疼痛，胀满，痛处灼热感，口干而苦，恶心呕吐，吐出物为胃内容物，有酸臭味或苦味，饮食喜冷恶热，大便干结，尿黄，舌质红、苔黄厚或黄腻，脉弦滑。
5．肝郁气滞型
胃脘胀满，攻撑作痛，痛及两胁，情志不畅时更甚，或呕吐吞酸，嗳气频作，饮食减少，舌质淡红、苔薄白，脉弦。
第一节 中药内服偏验方
英胡干姜汤
【组成】蒲公英25g，延胡索10g，干姜3g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】清热解毒，理气活血。主治慢性胃炎。
双黄连粉
【组成】金银花30g，连翘12g，黄连6g。
【制法用法】制成粉剂口服。上药为1日量，每日2次，每次600mg，用开水溶化为30ml口服，4周为1个疗程。
【功效主治】清热解毒，消痈散结，燥湿泻火。主治慢性胃炎。
益母汤
【组成】益母草30g，茯苓15g，甘草6g，红花、干姜、延胡
索、白术各10g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】益气活血，温胃散寒。主治慢性胃炎。
良姜理胃汤
【组成】枳壳、厚朴、青皮、延胡索、川椒、良姜各10g，砂仁15g，香附20g，神曲30g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】健胃化滞，行气止痛。主治慢性胃炎。
二白汤
【组成】白术20g，白芍、草豆蔻各15g，柴胡、半夏、瓜蒌、黄连各10g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】健脾化湿，理气开胃。主治慢性浅表性胃炎。
白芍党参汤
【组成】白芍、党参各25g，白芷、延胡索各15g，陈皮20g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】疏肝理气，生肌止痛。主治慢性浅表性胃炎。
丹参汤
【组成】丹参18g，檀香、九香虫各10g，砂仁8g，党参30g，白术12g，甘草3g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】调气化瘀，健脾益气。主治慢性浅表性胃炎。
甘草桔梗汤
【组成】粉甘草3g，秋桔梗6g，川郁金、炒枳实各9g，炙杷叶（包）、炙紫菀各12g。
【制法用法】水煎2次共400ml。每日1剂，每次200ml，早、晚各服1次，20天为1个疗程，最多3个疗程，平均40天。
【功效主治】温润肺气，行气开胃。主治慢性浅表性胃炎。
黄芪活血方
【组成】黄芪20g，茯苓、丹参、蒲公英各15g，白术、莪术、枳壳各10g，黄连5g，甘草6g。
【制法用法】水煎服，复煎1次。每日1剂，分3~4次饭前半小时或饭后2小时温服。
【功效主治】健脾清热，调气活血。主治慢性浅表性胃炎、慢性糜烂性胃炎。
三棱汤
【组成】三棱、广木香、丹参、厚朴、白芍各10g，甘草6g。
【制法用法】水煎服。每日1剂，7天为1个疗程。
【功效主治】活血化瘀，行气和胃。主治慢性浅表性胃炎。
丹参白芍方
【组成】黄芪30g，蒲公英、丹参、白芍、百合各20g，乌药、甘草、焦三仙各10g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】益气活血，清热消积。主治慢性浅表性胃炎。
平胃散
【组成】苍术15g,，厚朴9g，陈皮9g,，甘草4g,，生姜3片，大枣2枚。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】燥湿运脾，行气和胃。主治慢性胃炎。
舒胃饮
【组成】白芍、炙甘草、姜半夏、黄芩、川厚朴各9g，干姜4g，黄连3g，蒲公英15g。
【制法用法】水煎服。每日2剂。
【功效主治】辛开苦降，理气消痞，缓急止痛。主治慢性萎缩性胃炎。
活络效灵丹
【组成】当归、丹参、乳香、没药各15g。
【制法用法】水煎服。每日1剂，分2~3次服。
【功效主治】活血化瘀止痛。主治慢性萎缩性胃炎。
肝胃百合汤
【组成】百合15g，柴胡、郁金、台乌药、川楝子、黄芩、丹参各10g，甘草6g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】疏肝理气，活血止痛。主治慢性萎缩性胃炎。
黄芪建中汤
【组成】炙黄芪20g，桂枝、炒白芍、香附、高良姜各10g，
炙甘草、生姜、大枣各6g。
【制法用法】水煎服。每日1剂，分2~3次服。
【功效主治】温脾暖胃，缓急止痛。主治胃炎。
理中汤
【组成】党参30g，白术、干姜、茯苓各15g，炙甘草6g。
【制法用法】水煎服。每日1剂，分3次温服。
【功效主治】温中祛寒，补气健脾。主治脾胃虚寒型慢性胃炎。
良附丸
【组成】高良姜、香附各10g。
【制法用法】水煎服。每日1剂，分2次服。
【功效主治】温胃止痛。主治寒邪直中型急性胃炎。
清中汤
【组成】黄连12g，栀子、半夏、茯苓、白豆蔻、陈皮、甘草各10g。
【制法用法】水煎服。每日1剂，分2次服。
【功效主治】清热化湿，理气和胃。主治湿热并重或热重于湿型之胃炎。
刘寄奴合剂
【组成】刘寄奴30g，栀子、郁金、连翘各10g，甘草6g，麦芽30g。
【制法用法】水煎服。每日1剂，分2次服。
【功效主治】清热和胃，活血止痛。主治胃炎。
枳术丸加味
【组成】枳实15g，白术、白芍各30g，延胡索24g，甘草6g。
【制法用法】水煎服。每日1剂。
【功效主治】健脾理气，缓急止痛。主治胃炎。
中医对慢性胃炎引起的
“胃脘痛”的辨证施治方法
慢性胃炎引起的“胃脘痛”分为以下几个证型。
1．血瘀型
胃脘刺痛，拒按，痛有定处，固定不移，可伴有吐血、便血等症，舌质紫暗，脉涩。证属气滞血瘀。治宜活血化瘀，行气止痛。药用：旋覆花、生赭石、杏仁、橘红、当归、白芍、香附、丹皮、延胡索、丹参。
2．实热型
胃脘灼痛，喜凉拒按，伴吞酸、口干、口苦，大便干燥，小便黄，舌红、苔黄，脉弦数。证属肝胃郁热，气机失畅。治宜疏肝泄热，理气和胃。药用：旋覆花、代赭石、杏仁、橘红、焦白术、酒黄芩、当归、白芍、香附、川黄连。
3．虚寒型
胃脘隐痛或冷痛，喜暖喜按，空腹时加重，伴畏寒肢冷便溏等症，舌淡红、苔薄白，脉沉迟。证属脾胃虚寒，气机阻滞。治宜健脾温中，理气散寒。药用：党参、藿香、白术、茯苓、当归、白芍、砂仁、吴茱萸、香附、肉桂。
4．阴虚型
胃脘隐痛，缠绵难愈，伴有口干、大便干燥等症，苔少，脉细；阴虚有热者可见五心烦热、胃脘灼热感、舌红脉数等症。证属胃阴亏损，治宜养阴益胃。药用：北沙参、麦冬、石斛、玉竹、生地、当归、白芍、乌梅、炒知母、炒黄柏、扁豆、生甘草。
5．脾虚型
胃脘隐痛或胀痛，伴有乏力，四肢酸软，纳呆。腹胀便溏，舌质淡，脉沉滑。证属脾胃虚弱，治宜健脾胃。药用：党参、白术、茯苓、生甘草、薏苡仁、当归、白芍、佛手、藿香、砂仁。
6．气滞型
胃脘胀痛或胀满堵闷，拒按，吐后及矢气后痛减，往往可见嗳气酸腐，呕吐不消化食物，大便不爽等症，纳差，舌苔厚腻，脉沉滑，多有暴饮暴食史。饮食停滞，气体不畅。治宜消食导滞，理气和中。药用：旋覆花、生赭石、杏仁、橘红、焦白术、酒黄芩、焦三仙、砂仁、藿香、炒莱菔子。
第二节 食疗偏方
双青木香粥
【组成】大青叶10g，木香6g，青黛5g，粳米100g，白糖30g。
【制法用法】将大青叶、木香用水洗净，与青黛粉混合，装小布袋中，扎口备用。粳米淘洗干净，晾干，放入锅中，中火炒至微黄略焦，散发香气时，加适量水，将药袋放入同煮，大火煮沸后，改中火煨30分钟，取出药袋，再煮20分钟，直至粥黏稠，调入白糖即成。早晚分服。
【功效主治】清热解毒护膜，行气和胃定痛。适用于胃热炽盛型急性胃炎。
蛇舌草扁豆粥
【组成】扁豆50g，白花蛇舌草30g，玉米100g，大枣10枚。
【制法用法】将白花蛇舌草洗净，入锅中，加适量水，大火煮沸后，改中火煨30分钟，去渣留汁。将扁豆、玉米、大枣洗净，倒入锅中，加入白花蛇舌草煎汁，并加适量清水，大火煮沸后，改小火煨煮至扁豆、玉米熟烂。早晚分服。
【功效主治】清胃解毒，健脾和中。适用于胃热炽盛型急性胃炎。
鲫鱼糯米粥
【组成】鲫鱼1~2条，糯米50g。
【制法用法】将鲫鱼去鳞，除内脏洗干净，将糯米与鲫鱼同放于锅中，文火煮粥。早晚分食，当日食完。
【功效主治】补中益气，健脾和胃。适用于慢性胃炎。
二梗茶
【组成】苏梗20g，藿梗15g,，陈皮10g,，绿茶2g。
【制法用法】将苏梗、藿梗、陈皮洗净，入锅加水适量，大火煮沸，改小火煎煮20分钟，去渣取汁，趁热冲泡绿茶，加盖闷10分钟即成。代茶频频饮用，当日饮完。
【功效主治】疏肝理气，解郁和胃。适用于肝郁气滞型急性胃炎。
鲜芦根粥
【组成】鲜芦根、粳米各100g，，石斛20g。
【制法用法】芦根洗净，切段，与石斛一起放入锅中加水煎煮30分钟，去渣取汁，与洗净的粳米同煮成稠粥。上、下午分服。
【功效主治】清胃，生津，止呕。适用于胃热炽盛型急性胃炎。
胡萝卜炒陈皮瘦肉丝
【组成】胡萝卜200g，陈皮10g，瘦猪肉100g。
【制法用法】胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧3~5分钟，撒入香葱即成。佐餐食用。
【功效主治】健脾消食，宽胸理气。适用于胃炎患者之胸膈痞闷、食欲不佳。
丁香鸭
【组成】公丁香5g,，肉桂5g，草豆蔻5g，鸭子1只（约1000g)。
【制法用法】鸭子洗净，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500ml煎熬2次，每次20分钟，滤出汁，约3000ml，将药汁倒入砂锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火煮至七成熟，捞出晾凉。在锅中放卤汁，将鸭子入卤汁煮熟，捞出，卤汁中加冰糖10g及少许盐、味精，再放入鸭子，用文火边滚边浇卤汁，皮色红亮时捞出，抹麻油即成。佐餐食用。
【功效主治】理气温中止痛。适用于胃炎患者。
消食粥
【组成】谷芽30g，山楂、枳实各10g，粟米200g。
【制法用法】将谷芽、山楂、枳实洗净，装入纱袋中，扎紧袋口。粟米淘洗干净，与药袋一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改中火煨煮20分钟，取出药袋，继续用小火煨煮至粟米熟烂即成。早晚分食，当日食完。
【功效主治】消食化积，和中开胃。适用于食滞胃脘型急性胃炎。
蒲公英饮
【组成】鲜蒲公英500g，精盐2g。
【制法用法】春、夏蒲公英开花前或刚开花时挖取，洗净；
精盐用200ml温开水溶化；将蒲公英捣烂，取汁，兑入淡盐水中，即成。上、下午分服。
【功效主治】清胃利胆，清化湿热。适用于胃热炽盛型急性胃炎。
陈皮油淋鸡
【组成】公鸡1只（约1500g)，陈皮20g。
【制法用法】清水1000~1500ml，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟，捞出。卤汁入锅，烧沸，再放入鸡，用文火煮熟，捞出待用。锅内留卤汁少许，放入10~30g冰糖及少许味精、盐收成汁，涂抹在鸡表面上。菜油入锅内，烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。将鸡倒提，用热油反复淋烫至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油，然后切成小块装盘，撒上炸酥的陈皮丝即成。佐餐食用。
【功效主治】理气开胃。适用于胃炎患者。
金橘饮
【组成】金橘200g，白蔻仁20g，白糖适量。
【制法用法】金橘加水用中火烧5分钟，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。佐餐食用。
【功效主治】疏肝解郁，调和脾胃。适用于胃炎患者。平素见胁下胀痛、嗳气不舒，都可试用本方。
胡桃山楂汁
【组成】核桃仁30g，鲜山楂200g，白糖15g,，米汤1000ml。
【制法用法】取核桃仁和鲜山楂用水洗净后，于果汁机内
取汁，加白糖调味后饮用。随意饮服米汤，直至失水症状缓解为止。
【功效主治】生津液，润胃肠，消饮食，补肺肾。适用于急性胃炎患者失水期。
桃汁牛奶
【组成】水蜜桃500g，牛奶500ml，米汤500ml，白糖适量。
【制法用法】将水蜜桃洗净、去皮、去核后，在果汁机中取汁，与牛奶混匀。桃汁牛奶加白糖调味后饮用。随意饮服米汤。
【功效主治】补益气血，养阴生津。适用于急性胃炎患者失水期。
杨梅荸荞汁
【组成】杨梅500g，荸荠（马蹄、地栗）500g，白糖适量，米汤500~1000ml。
【制法用法】杨梅洗净，荸荠洗净，去皮后在果汁机中取汁。上汁加白糖调味后饮用。米汤可与杨梅、荸荠汁混匀饮用，也可根据病情和身体失水程度酌情饮用。每日1剂。
【功效主治】生津止渴，清热解毒。适用于急性胃炎患者失水期。
丁香姜糖
【组成】白砂糖50g，，生姜末30g，丁香粉5g,，香油适量。
【制法用法】白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不黏手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。
佐餐食用。
【功效主治】温中降逆，益气健脾。适用于胃炎患者。
猪肚猴头菇汤
【组成】猪肚1只，猴头菇100g，莲肉30g，红枣10枚。
【制法用法】先将洗净的猪肚在高压锅里煮10分钟，捞起后用清水洗净泡沫，切成条状。同时用温水泡发猴头菇，莲子去皮、心，红枣去核，将四物放入砂锅，加黄酒、酱油、糖适量，烧开后加水，再用文火炖至猪肚酥烂。佐餐食用。
【功效主治】醒脾健胃。适用于胃炎日久，口味全无，大便溏烂，胃脘隐痛。
杨桃汁
【组成】杨桃（鲜）500g，白糖适量，米汤或鲜鱼汤500ml。
【制法用法】将杨桃洗净，横切成薄片（呈五星状），置果汁中取汁。杨桃汁用白糖调味后饮用。根据病情和身体失水程度，米汤或鲜鱼汤可随症单独饮用，也可与杨桃汁混匀饮食。
【功效主治】清热生津，健脾消食。适用于急性胃炎患者失水期。
草莓山楂汁
【组成】草莓500g，鲜山楂500g，米汤或鲜骨头汤适量，白糖少许。
【制法用法】将草莓洗净，鲜山楂洗净后切块、去核，分次放入果汁机中取汁（残渣亦可熬水服用）。上汁可用白糖调味，或用米汤、鲜骨头汤稀释后分次饮用。每日1剂。
【功效主治】化食消积，止呕镇痛。适用于急性胃肠炎、消化不良患者。
生姜藕汁
【组成】生姜50g，甜藕500g，大蒜20g，稠米汤500~1000ml，白糖少许。
【制法用法】将生姜洗净，横切成薄片；甜藕洗净，横切成薄片；大蒜去外皮后洗净；分次放入果汁机中取汁（残渣亦可煎汤服）。上汁用糖调味，或米汤稀释。分1~3次饮用。
【功效主治】养胃，消食，解毒。适用于急性胃炎、腹泻患者失水期，脘腹冷痛者。
鹌鹑山药粥
【组成】鹌鹑1只，鲜山药100g（或山药粉20g)，粳米50g，姜末、葱花、食盐各适量。
【制法用法】鹌鹑宰杀后去毛、内脏，冲洗干净后，剁切成大块；鲜山药去须根，刮去外皮，切成大块；粳米淘洗干净，共入砂锅内，注入清水约2000ml，文火熬至骨酥肉烂，粥稠，加辅料调味服食。佐餐食用。
【功效主治】补脾益胃，化食消积，保健强身。适用于急性胃炎患者恢复期。
酸梅萝卜汁
【组成】酸（青）梅500g，白萝卜500g，稠米汤500~1000ml，白糖适量。
【制法用法】将酸（青）梅洗净、去核，白萝卜去根、须、
蒂后切块，分次放入果汁机中取汁（残渣亦可煎汤服用）。上汁可用白糖调味，或用米汤稀释后分次饮用。每日1剂。
【功效主治】健胃消食，清热解毒。适用于急性胃炎、痢疾患者。
山楂麦芽汁
【组成】鲜山楂500g，鲜麦芽500g，米汤或去脂鲜肉汤适量，白糖少许。
【制法用法】鲜山楂洗净、去核，切块；鲜麦芽洗净，撕碎，分次放入果汁机中取汁（残渣亦可煎汤服）。上汁可加糖调味，或用米汤、去脂鲜肉汤稀释后分次饮用。每日1剂。
【功效主治】化食消积，止呕镇痛。适用于急性胃肠炎、腹泻患者失水期，消化不良的患者。
山药香菇鸡丝粥
【组成】粳米50g，鲜山药100g（或干山药饮片、粉15g)，嫩豌豆100g（干品30g)，鲜香菇150g（干品50g)，鸡胸脯肉100g，葱、香菜各10g，生油少许；黑胡椒粉、味精、食盐、酱油、白糖各适量；鲜汤或骨头汤约2000g。
【制法用法】将鲜山药去须根，刮去皮后洗净切片；鸡胸脯肉、鲜香菇分别洗净后切成丝；粳米、嫩豌豆淘洗干净；葱、香菜洗净后切碎备用。将生油烧热后，加入鸡胸脯肉、香菇爆香，注入鲜肉汤或骨头汤、酱油，放入粳米、山药、豌豆，大火烧开后撇去浮沫，改为小火熬成稀烂粥。出锅前用葱、香菜、黑胡椒粉、味精、盐、糖等调味，温热时徐徐服食。每日1剂。
【功效主治】补益脾胃，保健强身。适用于急性胃炎患者恢
复期及正常人。
砂仁山药鱼头汤
【组成】砂仁6g，山药20g，鳙鱼头1个（约300g)，冬菇、火腿各30g，豆腐1块（约200g)；葱节20g，料酒20ml，姜片20g，豆瓣酱10g，食盐5g，素油适量，鲜汤500ml。
【制法用法】砂仁研成细粉，鱼头去鳃、洗净；冬菇洗净，切片；火腿用热水清洗干净，切片；豆腐切成长方块；山药刮洗干净，切片。炒锅预热后，用素油将葱节、姜片和豆瓣酱爆香，放入鱼头，翻炒几下，注入鲜汤（或清水）约500ml，加入砂仁粉、冬菇、山药片、料酒、食盐，置中火上炖25分钟，将豆腐放入，再煮几分钟即成。每日1剂。空腹或佐餐食用。
【功效主治】补脾胃，益气血。适用于急性胃肠炎、腹泻患者恢复期。
黄花淡蛋汤
【组成】黄花菜200g，淡菜50g，木耳10g，鸡蛋1个；姜末、葱花、精盐、香油各适量；鲜汤500ml。
【制法用法】将黄花菜、淡菜、木耳发胀，漂洗干净后，共入烧沸的鲜汤锅中，煮沸15分钟后，加入辅料调味即成。每日1次。温热服食。
【功效主治】清热解毒，润肠宽中。适用于急性胃肠炎患者恢复期及正常人。
米粉香芋汤
【组成】芋头200g，米粉100g，小白菜150g，猪五花肉
150g，虾仁50g；葱、香菜各10g，黑胡椒粉、食盐各适量，味精少许。
【制法用法】将芋头去皮洗净切块；小白菜洗净切段，猪五花肉刮洗干净切丝，葱、香菜洗净后切成碎花备用。将猪肉丝在烧热的锅内爆香，下芋块翻炒入味，注入清水约1500g煮熟透后，把米粉、虾仁放入锅内，烧开几分钟后放入小白菜，再煮沸几分钟，最后用葱、香菜、盐、味精、黑胡椒粉调味。每日1剂温服。
【功效主治】健脾胃，滋肾阴。适用于急性胃炎患者恢复期及正常人。
山药萝卜粥
【组成】鲜山药150g，红皮萝卜200g，粳米100g；骨头汤或鲜肉汤1500g，食盐3g。
【制法用法】鲜山药、红皮萝卜分别刮洗干净后，切成小丁，粳米淘洗干净，共入锅内，注入骨头汤或鲜肉汤，小火熬成稀烂粥，用盐调味后温服。每日1剂。
【功效主治】健胃消食，顺气生津。适用于急性胃炎患者恢复期。
胡萝卜煲螺
【组成】胡萝卜300g，田螺肉200g，生油15g，鲜汤500ml；绍酒20g，葱段、姜片、酱油、芡粉、味精各适量；白糖1g, 盐3g，香油20g。
【制法用法】胡萝卜洗净，切成3cm见方小块；田螺肉漂洗干净后切成片；生油在热锅中将葱段、姜片爆香后，下田螺片翻
炒出香味，注入鲜汤，加入胡萝卜、绍酒、盐、白糖、酱油，用武火烧沸，文火煲10分钟，调入味精，勾芡即成。每日1次。温热服食，细嚼慢咽。
【功效主治】清热解毒，消炎止痛。适用于急性胃炎、肠炎患者恢复期。
豆豉田螺汤
【组成】淡豆豉30g，田螺肉、番茄各100g；白糖2g，姜、葱、精盐各5g，花生油15，味精11g,，鲜汤或骨头汤500ml。
【制法用法】淡豆豉洗净；田螺肉、番茄分别洗净，切片；姜切片或碎粒，葱切成马耳朵状或葱花。将花生油在炒锅中预热后，下姜、葱爆香，加田螺肉、淡豆豉、精盐、白糖，注入鲜汤或骨头汤500ml，武火煮沸5分钟，加入番茄片煮沸，加入味精、食盐调味即成。每日1次。
【功效主治】清热解毒，补益气血。适用于急性胃肠炎患者恢复期。
羊肉健胃面
【组成】羊肉150g，草果5g,，山药粉20g，面粉80g，豆粉20g，荞面粉30g；生姜20g，胡椒粉5，精盐3g，味精1g，葱花5g。
【制法用法】草果洗净、生姜洗净，拍酥碎，装入纱布袋中，扎紧袋口，羊肉洗净，切成长方条，入锅加水，用文火煨炖成约400~500ml的羊肉汤（去纱布药袋）；山药粉、面粉、豆粉、荞面粉加水制成面片，下入滚沸的羊肉汤中煮熟（加生水2次，煮沸2次）兑入其余佐料，温服，细嚼慢咽。作主食食用。
【功效主治】温胃止痛，健脾补虚。适用于急性胃炎患者恢复期。
银耳豆腐肉蛋汤
【组成】豆腐约300g，鸡胸脯肉50g，泡发银耳100g，鸡蛋1个；精盐2g，葱花5g,，鲜汤500ml。
【制法用法】将泡发银耳去根蒂，撕成瓣片；豆腐切成长方块；鸡胸脯肉剁成蓉，放在碗里，打入鸡蛋，搅成浆；将备好的豆腐块、银耳放入锅内，注入鲜汤，煮沸15分钟后，加入鸡蛋肉浆，搅散，再煮5分钟，加盐调味，盛于大碗中，撒上葱花即可。空腹或佐餐食用。
【功效主治】益气和中，生津润燥，清热解毒。适用于急性胃肠炎患者恢复期。
素馅鲜馄饨
【组成】馄饨皮、冬笋、红豆各200g，腌雪里蕻150g；精盐3g，白糖、花生油各10g，鲜酱油6g，榨菜1块（约20g)，紫菜5g，味精、葱花、蒜泥各适量。
【制法用法】腌雪里蕻清洗干净，沥干，剁成碎末；冬笋去壳、洗净，切成细粒；榨菜洗净、切成末；红豆淘洗干净后与笋粒煮沸30分钟后沥干，剁成碎末，与雪里蕻末、榨菜末、白糖、酱油、味精、部分花生油拌匀成馅。每张馄饨皮中包入适量的馅料，做成生馄饨坯。煮锅内放入清水、精盐、紫菜（洗净）、花生油、味精、榨菜末烧开制鲜汤约500ml，备用。将生馄饨坯煮熟或蒸熟，再加入制好的鲜汤碗内，趁热食用，细嚼慢咽，可加葱花、蒜泥调味，徐徐服食。作主食食用。
【功效主治】营养健身，凉血消肿。适用于急性胃炎肠炎患者恢复期及正常人。
砂药炖猪肚
【组成】砂仁6g，山药20g，猪肚200g；生姜20g，葱花5g，食盐3g,，料酒10g，味精1g，鲜汤800ml。
【制法用法】砂仁、山药分别洗净去浮尘；猪肚洗净后切成长条，用少许盐和料酒入味；生姜洗净，拍碎；以上用料共入锅内，加清水或鲜汤约800ml，大火烧开撇出浮沫，改小火炖至肚条酥；用味精、盐、葱花调味后温服，细嚼慢咽。佐餐食用。
【功效主治】温中健胃，化食滋阴。适用于急性胃炎患者恢复期。
菜豆肉丝粥
【组成】粳米、胡萝卜各100g，豌豆100g，饭豆50g，虾仁20g，猪瘦肉100g，小白菜50g；葱10g，生油12g，酱油、味精、胡椒粉、精盐各适量，鲜汤2000ml。
【制法用法】将上述主料分别洗净，备用。猪瘦肉切丝，胡萝卜切丁，小白菜和葱切碎，备用。将生油烧热后，加入葱花、肉丝爆香，然后滴入少许酱油炒入味；然后再把米、豆、胡萝卜丁下锅轻炒几下，注入鲜汤（或清水）约2000ml，待米、豆熟透之后，放入虾仁、小白菜，再煮沸3~5分钟，最后加盐、味精、胡椒粉调味，盛于碗中。空腹或佐餐热食，细嚼慢咽，徐徐服下。
【功效主治】补脾胃，益气血。适用于急性胃肠炎患者恢复期，保健养生者。
银耳香菇肉丝面
【组成】泡发银耳50g，油（水）面250g，猪瘦肉50g，鲜香菇50g，小白菜100g；佐料各适量。
【制法用法】银耳去根蒂，撕成瓣片；猪瘦肉、小白菜、鲜香菇洗净。猪瘦肉切成丝，加盐入味，用部分湿芡粉上浆；香菇切成丝，小白菜切段；炒锅烧热后下生油，将肉丝爆香，再放入银耳、部分葱花、蒜泥、香菇炒出香味时，放入小白菜轻炒几下，加入清水继续煮至熟软，然后加入砂糖、醋、味精翻炒，下湿芡粉勾芡后盛入大碗中。另将油（水）面在开水锅中煮熟后，捞入盛有辅料的大碗中，加入盐、葱花、醋、味精、砂糖等拌匀。作主食食用。
【功效主治】益脾养胃，补气血。适用于急性胃炎患者恢复期。
香药豆腐汤
【组成】制香附子10g，，鲜山药片50g,，豆腐300g，火腿50g，豆苗50g；葱花15g，精盐、香油、鸡精各适量，鲜汤约500ml。
【制法用法】香附子、山药片分别洗净；豆腐切成约1寸见方小块；火腿切成薄片；豆苗择洗干净。将炒锅置武火上烧热，加入鲜汤烧开，放入香附子和山药片，煮沸20分钟后加火腿片。豆腐块烧开5分钟，调入精盐、鸡精、香油，后入葱花、豆苗，汤沸即成。空腹或佐餐食用。
【功效主治】健脾益胃，行气消食，清热解毒。适用于急性胃肠炎、腹泻患者。
蕺蜇拌莴笋
【组成】蕺菜（俗名鱼腥草）250g，海蜇100g，莴笋150g；姜末、蒜泥、葱花、醋、酱油、芝麻油各适量。
【制法用法】蕺菜去老黄叶、须根、洗净后在沸水中氽一下，沥干后切段；莴笋去黄叶、削去皮，洗净后在沸水中氽一下，切成丝；海蜇去外膜，洗净、漂去多余的盐分，切丝。备好的主料置于盘中，加辅料依次拌匀，入味一刻钟（15分钟）后即可食用。空腹或佐餐食用均可，细嚼慢咽。
【功效主治】清热解毒，健胃消食，利湿消炎。适用于急性胃炎、肠炎患者恢复期。
羊杂香菇面
【组成】羊肾、羊舌、羊肝、羊肠各50g（均系洗净、煮至半熟的半成品），香菇100g，油（湿）面条200~500g；花椒面、姜末、料酒、胡椒粉、葱花、精盐、味精各适量。
【制法用法】羊肾、羊肝、羊舌分别切成薄片，羊肠切成段，用精盐、料酒腌匀；香菇洗净，一切两瓣。将羊杂和香菇放入锅内，加清水适量，放葱花、姜末，用武火烧沸后，改为文火炖至烂酥，放入面条；面条熟后放入精盐、味精、胡椒粉、花椒面，拌匀食用。作主食食用。
【功效主治】益气补虚，温中止痛，保健养生。适用于急性胃肠炎患者恢复期。
山药肉丸菜汤
【组成】山药粉20g，猪瘦肉150g，生菜200g，鸡蛋1个；
姜末、葱花各115g，精盐、味精各3g，芡粉适量，鲜汤适量。
【制法用法】猪瘦肉洗净，剁成肉末，置于大碗中，打入鸡蛋，加入姜末、葱花、山药粉、盐（1g）、芡粉拌匀，搓成数个肉丸；生菜洗净，切段，备用。将炒锅置武火上烧热，注入鲜汤烧沸，下肉丸，快煮熟时加入生菜，烧沸3分钟，调入余下的精盐、味精即成。空腹或佐餐食用。
【功效主治】补脾胃，益气血。适用于急性胃炎患者恢复期。
山药萝卜炖猪骨汤
【组成】鲜山药500g，红皮白萝卜1000g，带肉猪骨500g；生姜50g，葱节20g，葱花10g，食盐3~5g。
【制法用法】鲜山药去须根，刮去外皮，切块；红皮白萝卜洗净、切块；带肉猪骨洗净、剁成段；生姜洗净，拍碎，共入锅内，大火烧开后撇去浮沫，加入葱节，改为文火炖至骨酥肉烂，加盐和葱花调味后，温热食用。每日1次。
【功效主治】健脾益胃，滋阴润肠，化食去积。适用于急性胃炎、肠炎患者恢复期。
山药淡蛋汤
【组成】山药30g，淡菜25g，紫菜25g，鸡蛋1个；食盐3g，葱花5g，鲜汤500ml。
【制法用法】将山药洗去浮尘；淡菜、紫菜用清水泡发，漂洗干净；共入烧沸的鲜汤中，煮沸30分钟后打入鸡蛋，搅匀，加盐、葱花调味后烧开即成。每日1次，温热服食。
【功效主治】滋阴，润燥，化食。适用于急性胃、肠炎患者恢复期。
番茄蛋汤
【组成】红番茄250g，鸡蛋1个，猪瘦肉丝50g，鲜汤500ml；精盐、味精、葱花、花椒粉、胡椒粉、姜末、芡粉各适量。
【制法用法】红番茄在沸水中氽一下，撕去表皮，切成薄片；鸡蛋打入盛猪瘦肉丝的碗内，加入精盐、味精、葱花、花椒粉、胡椒粉、姜末拌匀，入味10分钟；鲜汤在锅内烧沸后，放入番茄薄片，烧开后放入入味的肉丝，煮沸5分钟后用辅料调味，芡粉勾成薄芡后入汤锅内搅匀，即可食用。每日1次。
【功效主治】补中和血，滋阴润燥。适用于急性胃炎患者恢复期及正常人。
慢性胃炎患者的饮食禁忌
（1）忌辛辣刺激之物（也包括烟酒浓茶），因其对胃黏膜有刺激作用，加重炎性改变，故应忌之。
（2）忌过烫过冷的食物，食后会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症消退。
（3）忌坚硬粗糙之物，食后会使胃黏膜受到摩擦而损伤，也会加重消化不良。
（4）忌变质不洁之物，因其对胃黏膜有破坏作用，故而忌之。
（5）忌油腻韧性食物，食后会加重胃的负担和导致胃黏膜的损伤，故忌食。
